Unser eigenes Getreide vom Scheuerle Dornbacher Hof in Gundelsheim.
Sortenreines Mehl aus der Region – für die Region. Angebaut von der Familie – für die Familie.
Lorena Scheuerle ist die Cousine von Johannes Frau Lea. Gemeinsam mit Vater Eberhard und ihrem Lebenspartner Kevin Khan, bewirtschaftet sie den landwirtschaftlichen Betrieb in Gundelsheim. Sie betreiben nicht nur Obst- und Weinbau, sondern auch Ackerbau. Auf ihren Feldern bauen sie Weizen, Gerste, Mais und andere Getreidearten an. So entstand gemeinsam mit Johannes Hirth die Idee, eigenes Getreide für unsere Bäckerei anzubauen.
2025 wurde dann gemeinsam mit unserem Bäckermeister Patrick sowie unserem Bäckermeister & Brotsommelier Marcel entschieden, einen echten Klassiker der Bäckerei Hirth, das „1908er“ neu zu interpretieren. Unser Anspruch hierbei war klar, wir wollten den puristischsten aller Wege gehen, den es beim Brotbacken nur gibt. Ein Brot zu backen, aus nur den nötigsten Zutaten, die es braucht: Mehl, Salz und Wasser. Unter Verwendung der maximalen Kunst der natürlichen Fermentation und dem Faktor Zeit. Und so entstand das neue 1908er, gelockert nur durch die Kraft unseres mehrstufigen Weizensauerteiges, viel Zeit und liebevoller Handarbeit.
