Neue Backkursangebote für 2027!
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Wir freuen uns auf viele unterhaltsame und informative Stunden.
Johannes mit Team
Weihnachtsbackkurs mit Katja – Genuss, Duft & echte Weihnachtsmomente
Wenn der Duft von frisch gebackenen Plätzchen durch die Backstube zieht, beginnt die schönste Zeit des Jahres.
In diesem besonderen Weihnachtsbackkurs erlebst du gemeinsam mit Konditormeisterin Katja Dufner und Wildbaker Johannes Hirth, wie aus hochwertigen Zutaten festliche Klassiker und kreative Geschenkideen entstehen.
In gemütlicher Atmosphäre backst du süße und herzhafte Weihnachtsleckereien – perfekt zum Verschenken, Teilen oder einfach selbst genießen.
Das erwartet dich:
– Festliche Backstimmung in der Backstube
– Kombination aus Konditorei & Bäckerhandwerk
– Traditionelle Rezepte und moderne Weihnachtsideen
– Tipps & Tricks für perfekte Ergebnisse zu Hause
Diese Highlights entstehen im Kurs:
– Klassische Weihnachtsplätzchen & feine Gebäcke (mit Katja)
– Aromatischer Lebkuchen & kreative Geschenkideen
– Saftiger Christstollen (mit Johannes)
– Weihnachtliches Brot mit besonderen Aromen
Dabei lassen wir uns auch von aktuellen Trends inspirieren und zeigen dir, wie du Klassiker neu interpretieren kannst.
Am Ende gehst du mit einer Auswahl deiner eigenen Weihnachtsleckereien nach Hause – und mit vielen Ideen für eine genussvolle Adventszeit.
Perfekt als Erlebnis für dich selbst oder als besonderes Geschenk.
👉 Sichere dir jetzt deinen Platz – die Weihnachtskurse sind schnell ausgebucht.
Kursgebühr: 205 € Kursdauer: 3,5 Std.
Inkl. Rezeptmappe, Backschürze & Verpflegung
Ort: Bäckerei Hirth, Poststr.11, 74177 Bad Friedrichshall
Bei ausgebuchten Kursen besteht die Möglichkeit sich auf die Warteliste setzen zu lassen, schreiben Sie uns.
Dinkel & Urgetreide – ursprüngliches Backen neu entdecken
Dinkel, Emmer & Co. sind mehr als nur eine Alternative zu Weizen.
Sie stehen für ursprünglichen Geschmack, besondere Bekömmlichkeit und eine ganz eigene Art zu backen.
In diesem Backkurs zeigen dir die Wildbakers, wie du Dinkel und Urgetreide richtig verarbeitest – denn genau hier liegt der Unterschied zwischen „ganz okay“ und „richtig gut“.
Du lernst, worauf es bei diesen besonderen Getreidesorten ankommt, wie sich ihre Eigenschaften auf den Teig auswirken und wie daraus aromatische, saftige Brote entstehen.
Das erwartet dich:
– Grundlagen für die Verarbeitung von Dinkel & Urgetreide
– Arbeiten mit Emmer, Dinkel und Roggenvollkorn
– Einsatz von Sauerteigen für mehr Aroma & Bekömmlichkeit
– Tipps für saftige Krume, lange Frische und sicheren Umgang mit empfindlichen Teigen
Diese Gebäcke entstehen im Kurs:
– Emmer-Dinkelvollkornbrot mit Emmervollkornsauer, Quark, Saaten & Karotten
– Genetztes Dinkel-Bauernbrot
– Uriges Baguette aus Dinkel & Urgetreide
– „Urkruste“ mit Roggenvollkornsauer, Dinkel & Emmer
– Hefefeinteig aus Dinkel & Emmer – perfekt für Zopf oder Butterkuchen
Du wirst schnell merken, wie vielseitig und geschmackvoll diese alten Getreidesorten sind – und wie du sie sicher und erfolgreich zu Hause einsetzen kannst.
Am Ende gehst du mit deinen eigenen Gebäcken nach Hause – und dem Wissen, wie du bewusster, abwechslungsreicher und richtig gut backen kannst.
Für alle, die Brot neu denken wollen – ursprünglich, aromatisch und voller Charakter.
👉 Jetzt Platz sichern und Urgetreide neu erleben.
Kursgebühr: 160 € Kursdauer: 3,5 Std.
Inkl. Rezeptmappe, Backschürze & Verpflegung
Ort: Bäckerei Hirth, Poststr.11, 74177 Bad Friedrichshall
Bei ausgebuchten Kursen besteht die Möglichkeit sich auf die Warteliste setzen zu lassen. Schreib uns gerne an
Kleingebäck – dein perfekter Frühstückskorb aus der eigenen Backstube
Stell dir vor: Der Duft von frischen Brötchen am Morgen, knusprige Krusten, weiche Krume – und alles kommt aus deinem eigenen Ofen.
In diesem Backkurs zeigen dir die Wildbakers, wie du feinstes Kleingebäck selbst backst – vom klassischen Frühstücksbrötchen bis zu besonderen Spezialitäten.
Mit viel Handarbeit, einfachen Techniken und dem richtigen Know-how entsteht ein Frühstückskorb, der keine Wünsche offenlässt.
Das erwartet dich:
– Grundlagen für lockere, aromatische Brötchen
– Handwerkliche Techniken vom Schleifen bis zum Brezelschlingen
– Tipps für perfekte Kruste, Frische und Geschmack
– Rezepte, die du direkt zu Hause umsetzen kannst
Diese Gebäcke entstehen im Kurs:
– Klassische Frühstücksbrötchen
– Mürbe Hörnle – zart & buttrig
– Dinkel-Joghurt-Weck – saftig und bekömmlich
– „Muntermacher“ – Saatenbrötchen mit Karotten
– Laugengebäck – inklusive Brezeln selbst schlingen
Du wirst schnell merken, wie viel Unterschied echtes Handwerk macht – und wie einfach du dir dieses Gefühl nach Hause holen kannst.
Am Ende gehst du mit deinem eigenen, prall gefüllten Gebäckkorb nach Hause – und dem Wissen, wie du dir jederzeit dein perfektes Frühstück backst.
Für alle, die den Tag mit richtig gutem Gebäck beginnen wollen.
👉 Jetzt Platz sichern und Frühstück neu erleben.
Kursgebühr: 160 € Kursdauer: 3,5 Std.
Inkl. Rezeptmappe, Backschürze & Verpflegung
Ort: Bäckerei Hirth, Poststr.11, 74177 Bad Friedrichshall
Bei ausgebuchten Kursen besteht die Möglichkeit sich auf die Warteliste setzen zu lassen. Schreib uns gerne an
Brot Basic – geniale Brote backen, ganz ohne Sauerteig
Du willst richtig gutes Brot backen – aber ohne komplizierten Sauerteig? Genau darum geht’s in diesem Kurs.
Wir zeigen dir, wie du mit einfachen Mitteln aromatische, bekömmliche und lange frische Brote backst. Schritt für Schritt lernst du die wichtigsten Grundlagen des Bäckerhandwerks – praxisnah, verständlich und direkt umsetzbar für zu Hause.
Gemeinsam arbeiten wir an verschiedenen Teigen und zeigen dir, worauf es wirklich ankommt: vom richtigen Kneten über die optimale Teigführung bis hin zur perfekten Kruste.
Das backst du im Kurs:
– Genetztes Brot & schwäbische Seelen
– Mediterranes Grillgebäck aus langzeitgeführtem Teig (z. B. mit getrockneten Tomaten)
– Saftiges Dinkelvollkornbrot im Kasten
– Klassisches Weizenmischbrot
Du gehst nicht nur mit neuem Wissen nach Hause – sondern auch mit dem sicheren Gefühl: Das bekomme ich selbst hin.
Kursgebühr: 160 € Kursdauer: 3,5 Std.
Inkl. Rezeptmappe, Backschürze & Verpflegung
Ort: Bäckerei Hirth, Poststr.11, 74177 Bad Friedrichshall
Bei ausgebuchten Kursen besteht die Möglichkeit sich auf die Warteliste setzen zu lassen. Schreib uns gerne an
Brot Gold – Backhandwerk auf höchstem Niveau
Wenn gutes Brot zur Leidenschaft wird, kommt der Wunsch nach mehr: mehr Tiefe, mehr Aroma, mehr Handwerk.
In diesem Kurs bringen dich die Wildbakers einen entscheidenden Schritt weiter. Du arbeitest mit verschiedenen Sauerteigen, hochwertigen Rohstoffen und aufwendigen Vorteigen – und lernst, wie daraus Brote mit Charakter entstehen.
Hier geht es nicht um Basics, sondern um das, was Brot wirklich besonders macht.
Das erwartet dich:
– Arbeiten mit verschiedenen Sauerteigen (Weizen, Roggen, Emmer)
– Aufwendige Vorteigführungen für intensiven Geschmack
– Hochwertige Rohstoffe wie französische Mehle & Schweizer Ruchmehl
– Mehr Verständnis für Aroma, Kruste und Krume
– Praxisnahes Arbeiten mit direktem Feedback
Diese Gebäcke entstehen im Kurs:
– Klassisches Baguette mit feiner Kruste
– Weizenmischbrot mit Weizensauerteig
– Roggenmischbrot mit Roggensauerteig
– Emmer-/Dinkelvollkornbrot mit Saaten & Emmervollkornsauer
– Aromatisches Schweizer Ruchmehlbrot mit Gewürzen
Du wirst schnell merken, wie stark sich Rohstoffe, Zeit und Technik auf das Ergebnis auswirken – und wie du dieses Wissen gezielt für deine eigenen Brote nutzen kannst.
Am Ende gehst du mit einer Auswahl charakterstarker Brote nach Hause – und einem deutlich tieferen Verständnis für echtes Brotbacken.
Für alle, die ihr Brot auf das nächste Level bringen wollen.
👉 Jetzt Platz sichern und Brotbacken neu erleben.
Kursgebühr: 190 € Kursdauer: 4 Std.
Inkl. Rezeptmappe, Backschürze & Verpflegung
Ort: Bäckerei Hirth, Poststr.11, 74177 Bad Friedrichshall
Bei ausgebuchten Kursen besteht die Möglichkeit sich auf die Warteliste setzen zu lassen. Schreib uns gerne an
Backen für Angeber – Brote, die Likes sammeln (und alle begeistern)!
Mal ehrlich: Ein gutes Brot ist das eine. Ein Brot, das alle fotografieren wollen? Das ist die nächste Stufe.
In diesem Backkurs zeigen dir die Wildbakers, wie du mit einfachen Rezepten und kreativen Techniken echte Hingucker backst – Brote, die auf dem Tisch genauso überzeugen wie auf Instagram.
Ohne komplizierte Abläufe lernst du, wie du mit kleinen Tricks große Effekte erzielst: besondere Formen, starke Optiken und überraschende Varianten aus nur einem Teig.
Das erwartet dich:
– Kreative Brotideen mit Wow-Effekt
– Einfache Techniken für beeindruckende Optiken
– Rezepte, die gelingen und sich perfekt zu Hause umsetzen lassen
– Tipps, wie du aus wenig Aufwand maximalen Eindruck machst
Diese „Wow-Brote“ entstehen im Kurs:
– Vollkornbrot im Kasten – schlicht, saftig, richtig gut
– Logo-Brot mit Schablonentechnik – dein persönliches Signature-Brot
– Mediterraner Teig mit 3 unterschiedlichen Gebäckvarianten
– Zupfbrot – perfekt zum Teilen und Anrichten
– No-Knead-Bread – minimaler Aufwand, maximaler Style
Du wirst merken: Es braucht nicht viele Rezepte, um Eindruck zu machen – sondern die richtigen Ideen.
Am Ende gehst du mit deinen eigenen Broten nach Hause – und mit jeder Menge Inspiration für deinen nächsten Auftritt am Tisch (oder auf Social Media 😉).
Für alle, die mehr wollen als „nur Brot“ – sondern echte Hingucker.
👉 Jetzt Platz sichern und Brot backen, das in Erinnerung bleibt.
Kursgebühr: 170 € Kursdauer: 3,5 Std.
Inkl. Rezeptmappe, Backschürze & Verpflegung
Ort: Bäckerei Hirth, Poststr.11, 74177 Bad Friedrichshall
Bei ausgebuchten Kursen besteht die Möglichkeit sich auf die Warteliste setzen zu lassen. Schreib uns gerne an
Roggen pur – die Kraft des ursprünglichen Brotes
Roggen ist ehrlich. Kraftvoll. Und völlig anders als Weizen.
Wer mit Roggen backt, verlässt gewohnte Wege – und entdeckt eine ganz neue Welt des Brotbackens. In diesem intensiven Backkurs zeigen dir die Wildbakers, wie du 100 % Roggenteige sicher beherrschst.
Du lernst, warum Roggen anders funktioniert, wie du Sauerteig gezielt einsetzt und wie daraus aromatische, saftige und lange frische Brote entstehen.
Ein Kurs für alle, die Roggen wirklich verstehen wollen.
Das erwartet dich:
– Arbeiten mit 100 % Roggenteigen
– Sauerteigführung für Aroma, Trieb und Bekömmlichkeit
– Verständnis für die besonderen Eigenschaften von Roggen
– Techniken für saftige Krume und stabile Brote
– typische Fehler erkennen und vermeiden
Diese Gebäcke entstehen im Kurs:
– Klassisches Roggenbrot mit kräftigem Aroma
– Roggenvollkornbrot mit intensiver Teigführung
– Varianten mit unterschiedlichen Sauerteigführungen
– Gebäcke, die die ganze Bandbreite von Roggen zeigen
Du wirst schnell merken: Roggen fordert ein anderes Arbeiten – belohnt dich aber mit einzigartigem Geschmack und Charakter.
Am Ende gehst du mit deinen eigenen Broten nach Hause – und mit dem sicheren Gefühl, Roggen endlich im Griff zu haben.
👉 Roggen versteht man nicht nebenbei – aber genau das macht ihn so spannend.
Für Fortgeschrittene und alle, die den nächsten Schritt gehen wollen.
👉 Jetzt Platz sichern und Roggen neu entdecken.
Kursgebühr: 179 €, Kursdauer: 3,5 h
Inkl. Rezeptmappe, Backschürze & Verpflegung
Ort: Bäckerei Hirth, Poststr.11, 74177 Bad Friedrichshall
Bei ausgebuchten Kursen besteht die Möglichkeit sich auf die Warteliste setzen zu lassen. Schreib uns gerne an.
Die Kunst des Dinkels – vom sensiblen Teig zum perfekten Gebäck
Dinkel ist besonders. Und genau das macht ihn für viele so herausfordernd.
Zu trocken, zu kompakt oder einfach nicht das Ergebnis, das man sich erhofft? Dann liegt es meist nicht am Rezept – sondern am Verständnis für den Teig.
In diesem spezialisierten Backkurs zeigen dir die Wildbakers, wie du Dinkel richtig beherrschst. Du lernst, worauf es bei diesem sensiblen Getreide wirklich ankommt und wie du daraus saftige, aromatische und vielseitige Gebäcke backst.
Kein Basic-Kurs – sondern der nächste Schritt für alle, die mehr wollen.
Das erwartet dich:
– Tieferes Verständnis für die Besonderheiten von Dinkel
– Typische Fehler erkennen und gezielt vermeiden
– Techniken für saftige Krume statt trockenem Brot
– Praxisnahes Arbeiten mit direktem Feedback
Diese Dinkel-Gebäcke entstehen im Kurs:
– Klassisches Dinkelbrot mit lockerer Krume
– Saftiges Dinkelvollkornbrot
– Aromatische Dinkelbrötchen
– Süßer Dinkelteig (z. B. für Zopf oder feine Gebäcke)
– Varianten und Anpassungen für deinen Alltag
Du wirst schnell merken, wie stark kleine Veränderungen den Unterschied machen – und wie vielseitig Dinkel wirklich sein kann, wenn man ihn richtig einsetzt.
Am Ende gehst du mit deinen eigenen Gebäcken nach Hause – und mit dem sicheren Gefühl:
👉 Dinkel bekomme ich jetzt richtig gut hin.
Für alle, die ihr Backen gezielt verbessern wollen – mit Fokus, Tiefe und echtem Handwerk.
👉 Jetzt Platz sichern und Dinkel auf ein neues Level bringen.
Kursgebühr: 179 €, Kursdauer: 3,5 h
Inkl. Rezeptmappe, Backschürze & Verpflegung
Ort: Bäckerei Hirth, Poststr.11, 74177 Bad Friedrichshall
Bei ausgebuchten Kursen besteht die Möglichkeit sich auf die Warteliste setzen zu lassen. Schreib uns gerne an.
Weizen pur – die Kunst der offenen Krume
Weizen ist die Königsdisziplin für alle, die von luftigen, großporigen Broten und perfekter Kruste träumen.
Doch genau hier entscheidet sich, ob ein Brot gut wird – oder außergewöhnlich. In diesem spezialisierten Backkurs zeigen dir die Wildbakers, wie du das volle Potenzial von Weizen ausschöpfst.
Du lernst, wie du Teige richtig entwickelst, Spannung aufbaust und gezielt eine offene, saftige Krume erzeugst.
Ein Kurs für alle, die ihr Weizenbrot auf ein neues Level bringen wollen.
Das erwartet dich:
– Arbeiten mit 100 % Weizenteigen
– Teigentwicklung und richtiges Kneten verstehen
– Spannung aufbauen für Volumen und Ofentrieb
– Techniken für offene Porung und knusprige Kruste
– gezielte Steuerung von Gare und Backprozess
Diese Gebäcke entstehen im Kurs:
– Klassisches Weizenbrot mit offener, lockerer Krume
– Rustikale Weizenbrote mit kräftiger Kruste
– Varianten für unterschiedliche Porungen und Strukturen
– Gebäcke, die zeigen, wie vielseitig Weizen sein kann
Du wirst schnell merken, wie viel Einfluss kleine Details auf das Ergebnis haben – und wie du gezielt daran arbeitest.
Am Ende gehst du mit deinen eigenen Gebäcken nach Hause – und dem Wissen, wie du Weizenbrote mit echter Bäckerqualität backst.
👉 Offene Krume ist kein Zufall – sondern Technik.
Für ambitionierte Hobbybäcker und Wiederbucher.
👉 Jetzt Platz sichern und Weizen neu verstehen.
Kursgebühr: 179 €, Kursdauer: 3,5 h
Inkl. Rezeptmappe, Backschürze & Verpflegung
Ort: Bäckerei Hirth, Poststr.11, 74177 Bad Friedrichshall
Bei ausgebuchten Kursen besteht die Möglichkeit sich auf die Warteliste setzen zu lassen. Schreib uns gerne an.
Brot Total – das exklusive Brot-Wochenende mit den Wildbakers
Zwei Tage, die deinen Blick auf Brot für immer verändern werden. Wenn Mehl, Wasser und Zeit auf echtes Handwerk treffen, entsteht mehr als nur Brot. Es entsteht Geschmack, Tiefe – und ein Verständnis, das man nicht aus Büchern lernen kann. In diesem intensiven Premium-Backkurs nehmen dich Brotsommelier Marcel und Wildbaker Johannes mit auf eine kulinarische Reise durch die Welt des Brotes. In kleiner Runde und mit viel persönlicher Betreuung tauchst du tief in Techniken ein, die sonst dem Profihandwerk vorbehalten sind.
Du arbeitest mit verschiedenen Sauerteigen, lernst die Feinheiten der Langzeitführung kennen und entwickelst ein Gefühl für Teige, das dich auf ein neues Level hebt.
Was diesen Kurs besonders macht:
– Zwei Tage voller Handwerk, Wissen und echter Backleidenschaft
– Persönliche Betreuung durch zwei absolute Profis
– Arbeiten mit Roggen-, Weizen- und Dinkelsauerteigen
– Langzeitführungen für maximale Aromatik, Bekömmlichkeit und Frische
– Verarbeitung hochwertiger und besonderer Rohstoffe (z. B. Schweizer Ruchmehl)
– Kleine Gruppe für intensives Lernen und Austausch
Die Vielfalt, die dich erwartet:
Über das Wochenende backst du 9–10 unterschiedliche Gebäcke – saisonal, kreativ und mit viel Liebe zum Detail.
Immer mit dabei:
– Charakterstarke Vollkornbrote
– Kreative und außergewöhnliche Rezeptideen
– Mediterrane Spezialitäten
– Ein süßes Highlight
– Gebäcke mit Fokus auf Roggen, Weizen und Dinkel
Ein Abend, den du nicht vergisst:
Am Samstag lassen wir den Backtag gemeinsam ausklingen – mit einem rustikalen Vesper direkt am Ofen. Frisch gebackenes Brot, ein kühles Bier oder ein Glas regionaler Wein, gute Gespräche und die besondere Atmosphäre einer echten Backstube. Genau diese Momente machen diesen Kurs zu mehr als einem Seminar.
Am Ende gehst du mit einer beeindruckenden Vielfalt an Broten nach Hause – und mit dem Wissen und Gefühl, Brotbacken wirklich zu beherrschen.
👉 Sichere dir deinen Platz – die Teilnehmerzahl ist bewusst limitiert.
Kursgebühr: 400 €
Wann? Samstags 15:30 – 19:00 Uhr mit anschließendem Vesper und gemütlichem Ausklang vor dem Backofen
Sonntags 10:30 – ca. 14:30 Uhr
Inkl. Rezeptmappe, Backschürze & Verpflegung
Ort: Bäckerei Hirth, Poststr.11, 74177 Bad Friedrichshall
Bei ausgebuchten Kursen besteht die Möglichkeit sich auf die Warteliste setzen zu lassen. Schreib uns gerne an
Wildbakers Rezeptbuch – Brotbackkurs
Freut euch auf die Lieblingsrezepte der Wildbakers rund um ihre größte Leidenschaft: das Brotbacken.
Nach dem Erfolg 2016 „Von zweien, die auszogen das perfekte Brot zu backen“ ist das neue Brotbackbuch „Wildbakers on Tour“ auf dem Markt. Johannes und Jörg machen sich auf zu den besten regionalen Backspezialitäten und verleihen diesen die persönliche Note der Wildbakers.
Damit auch ihr die tollen Rezepte zuhause perfekt nachbacken könnt, bieten wir diesen besonderen Kurs an. Fein duftende Brote, krosse Kruste mit softer Krume oder eben einfach lecker.
Im Kurs werden wir auf eine Rezeptauswahl aus dem neuen Buch eingehen.
In der Kursgebühr von 175,00 € ist das neue Wildbakers Brotbackbuch enthalten.
Wer das neue Buch bis dahin schon hat, darf es gerne zum Kurs mitbringen. Die Kursgebühr reduziert sich dann um den Buchpreis.
Kursgebühr: 175 € Kursdauer: 3,5 Std.
Inkl. Rezeptmappe, Backschürze & Verpflegung
Ort: Bäckerei Hirth, Poststr.11, 74177 Bad Friedrichshall
Bei ausgebuchten Kursen besteht die Möglichkeit sich auf die Warteliste setzen zu lassen. Schreib uns gerne an